Albóndigas rellenas de papa en freidora de aire

Preparación

1. Paso 1

   Coloca las papas en una cacerola, cúbrelas con agua fría y lleva a ebullición. Cocina hasta que se puedan pinchar fácilmente hasta el centro; luego escúrrelas y déjalas enfriar hasta que puedas manipularlas sin quemarte.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200 gr Patata

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Pela las papas, colócalas en un recipiente y aplástalas hasta obtener un puré completamente liso.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, Prensador de patatas

3. Paso 3

   Mezcla la clara de huevo y la harina de avena con el puré de papa. Añade la parte del pimentón dulce, la sal, la pimienta negra y el comino destinada a la capa exterior, y trabaja la mezcla hasta obtener una masa suave y uniforme.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30 ml Clara de huevo, 0.5 gr Comino molido, 10 gr Harina de avena, 1 gr Pimentón dulce, 0.5 gr Pimienta negra molida, 2 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Cubre el recipiente y refrigera la mezcla de papa hasta que esté más firme y sea más fácil de moldear.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Sofríe la cebolla en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y el líquido se haya evaporado por completo. Si empieza a pegarse, añade una cantidad muy pequeña de agua y continúa cocinándola.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 70 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, cuchillo de cocina, sartén, tabla de cortar

6. Paso 6

   Añade la carne molida de res y cocina a fuego medio, desmenuzándola en trocitos muy pequeños. Incorpora la pasta de tomate y el resto del pimentón dulce, la sal, la pimienta negra y el comino; cocina hasta que la carne deje de estar rosada y la mezcla esté casi seca.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 50 gr Carne de vacuno molida, 0.5 gr Comino molido, 10 gr Pasta de tomate concentrada, 1 gr Pimentón dulce, 0.5 gr Pimienta negra molida, 1 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Extiende el relleno de carne en un plato y déjalo enfriar hasta que deje de desprender vapor.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Plato

8. Paso 8

   Divide la mezcla de papa fría en 4 porciones iguales. Aplana cada porción, forma un hueco en el centro, añade una cuarta parte del relleno y pellizca los bordes de la masa de papa para cerrarla alrededor del relleno; forma bolas ovaladas y compactas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, Plato

9. Paso 9

   Precalienta la freidora de aire a 190°C.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: freidora de aire

10. Paso 10

    Coloca las bolas de papa rellenas en la cesta de la freidora de aire, dejando espacio entre ellas. Cocina a 190°C durante 16–18 minutos, hasta que estén doradas y el centro alcance 71°C.

    Temporizador: 18 min (fijo)

    Utensilios: freidora de aire