Albóndigas de res y cordero al estilo de İnegöl

Preparación

1. Paso 1

   Rallar finamente la cebolla en un recipiente para mezclar.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla

   Utensilios: Bol para mezclar, Rallador de caja

2. Paso 2

   Añadir la carne molida de res, la carne molida de cordero, el bicarbonato de sodio y la sal. Amasar con firmeza durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla esté uniforme, pegajosa y se mantenga unida.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Bicarbonato de sodio, 150.0 gr Carne de cordero molida, 350.0 gr Carne de vacuno molida, 5.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Tapar el recipiente y refrigerar la mezcla a 4°C o menos durante 2 horas.

   Temporizador: 120 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Dividir la mezcla fría en 16 porciones iguales y dar a cada una la forma de un cilindro corto y ligeramente aplanado. Colocarlas en una bandeja.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Bandeja

5. Paso 5

   Engrasar una sartén antiadherente grande con el aceite neutro y calentarla a fuego medio.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: Sartén antiadherente

6. Paso 6

   Cocinar las albóndigas en dos tandas, sin amontonarlas y dándoles la vuelta varias veces, durante aproximadamente 8 minutos por tanda. Comprobar que el centro alcance al menos 71°C antes de servir.

   Temporizador: 16 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Sartén antiadherente, Termómetro de lectura instantánea