İnegöl Köfte

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğanı ince rendeleyerek bir karıştırma kabına alın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Soğan

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kutu rende

2. Adım 2

   Dana kıymayı, kuzu kıymayı, karbonatı ve tuzu ekleyin. Karışım homojen, yapışkan ve bütünlüğünü koruyan bir kıvama gelene kadar yaklaşık 5 dakika kuvvetlice yoğurun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 350.0 gr Dana Kıyma, 5.0 gr İnce Tuz, 5.0 gr Karbonat, 150.0 gr Kıyma Kuzu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Kabın üzerini kapatın ve karışımı 4°C veya altında 2 saat buzdolabında dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Soğutulmuş karışımı 16 eşit porsiyona bölün ve her birine kısa, hafif basık bir silindir şekli verin. Köfteleri bir tepsiye dizin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tepsi

5. Adım 5

   Büyük, yapışmaz bir tavayı nötr yağla kaplayın ve orta ateşte ısıtın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 ml Nötr Yağ

   Mutfak gereçleri: yapışmaz tava

6. Adım 6

   Köfteleri tavayı sıkıştırmayacak şekilde iki parti hâlinde, birkaç kez çevirerek her partiyi yaklaşık 8 dakika pişirin. Servis etmeden önce merkezlerinin en az 71°C'ye ulaştığını doğrulayın.

   Zamanlayıcı: 16 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, yapışmaz tava