Fit İçli Köfteler
Türk mutfağından esinlenen, patates kaplamalı dört büyük köfte; az yağlı dana eti, soğan ve sıcak aromalı baharatlardan oluşan bir harçla doldurulur, ardından sıcak hava fritözünde çıtırlaşıp kızarana kadar pişirilir.
Yapılışı
-
Adım 1
Patatesleri bir tencereye koyun, üzerlerini soğuk suyla kaplayın ve kaynamaya bırakın. Ortalarına kolayca batırılabilecek kadar yumuşayana dek pişirin, ardından süzün ve elle tutulabilecek kadar soğutun.
-
Adım 2
Patatesleri soyun, bir karıştırma kabına koyun ve tamamen pürüzsüz olana kadar ezin.
-
Adım 3
Yumurta akını ve yulaf ununu patatesle karıştırın. Patates kaplaması için ayrılan tatlı toz kırmızı biberi, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin, ardından homojen ve yumuşak bir hamur elde edene kadar karışımı yoğurun.
-
Adım 4
Kabın üzerini kapatın ve patates karışımını daha sıkı ve kolay şekillendirilebilir hâle gelene kadar buzdolabında bekletin.
-
Adım 5
Soğanı yağsız bir tavada, ara sıra karıştırarak, yumuşayıp suyu tamamen buharlaşana kadar orta ateşte pişirin. Eğer yapışmaya başlarsa, çok az miktarda su ekleyip pişirmeye devam edin.
-
Adım 6
Dana kıymayı ekleyin ve küçük parçacıklara ayırarak orta ateşte pişirin. Domates salçasını ve kalan tatlı toz kırmızı biberi, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip karıştırın; kıymanın pembeliği kalmayana ve karışım neredeyse tamamen suyunu çekene kadar pişirin.
-
Adım 7
Kıymalı iç harcı bir tabağa yayın ve artık buhar çıkarmayana kadar soğumaya bırakın.
-
Adım 8
Soğutulmuş patates karışımını 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yassılaştırın, ortasında bir çukur açın, iç harcın dörtte birini ekleyin ve patates hamurunun kenarlarını birleştirip sıkarak harcın etrafını kapatın; sıkı oval toplar hâline getirin.
-
Adım 9
Sıcak hava fritözünü önceden 190°C'ye ısıtın.
-
Adım 10
İç harçla doldurulmuş patates toplarını aralarında boşluk bırakarak sıcak hava fritözünün sepetine yerleştirin. 190°C'de 16–18 dakika, kızarana ve merkez sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ dana eti ve yumurtadan kaynaklanan çapraz bulaşmayı önleyin. İçi doldurulmuş topları merkez sıcaklığı en az 71°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artanları 2 saat içinde buzdolabına koyun ve yeniden ısıtırken 74°C'ye ulaştırın.
Risk etkenleri
- Çiğ dana kıyma
- Çiğ yumurta akı
- İç dolgular eşit şekilde ısınmayabilir
Benzer tarifler
-
TürkDengeliDüşük KarbonhidratHelalYüksek ProteinAli Nazik Kebabı
Sarımsaklı yoğurtla harmanlanan közlenmiş isli patlıcanın üzerine yumuşacık sotelenmiş kuzu eti ve sıcak pul biberli tereyağı eklenen klasik bir Türk yemeği.
-
AmerikanDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinBaharatlı Fırında Tavuk Kanatları
Toz kırmızı biber, sarımsak, kimyon, karabiber ve hafif bir Cayenne biberi dokunuşuyla kaplanmış, fırında pişirilerek çıtırlaştırılmış tavuk kanatları.
-
AmerikanDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoYüksek ProteinBuffalo Soslu Tavuk Köfteleri
Tereyağlı acı Cayenne sosuyla kaplanmış, fırında pişirilen yumuşak tavuk köfteleri; başlangıç veya ana yemek olarak uygundur.
