Soupe méditerranéenne aux pois chiches et aux épinards
Une soupe consistante à base de tomates, avec des pois chiches, des légumes tendres, des épinards, des herbes méditerranéennes et du citron frais.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
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Étape 2
Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Étape 3
Incorporer l'ail, le cumin, le paprika, l'origan, les flocons de piment rouge et le concentré de tomates. Faire cuire jusqu'à ce que les arômes se dégagent et que le concentré de tomates fonce légèrement.
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Étape 4
Ajouter les tomates, les pois chiches, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert.
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Étape 5
Incorporer les épinards et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tombés et tendres.
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Étape 6
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron et le persil, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures. Consommer dans les 3 à 4 jours et réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Le liquide chaud peut provoquer des brûlures.
- La soupe cuite peut devenir impropre à la consommation si elle reste trop longtemps à température ambiante.
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