Sopa mediterránea de garbanzos y espinacas
Una sopa sustanciosa a base de tomate con garbanzos, verduras tiernas, espinacas, hierbas mediterráneas y limón fresco.
Preparación
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Paso 1
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
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Paso 2
Añada la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
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Paso 3
Incorpore el ajo, el comino, el pimentón, el orégano, las hojuelas de chile rojo y el concentrado de tomate. Cocine hasta que desprendan su aroma y el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.
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Paso 4
Añada los tomates, los garbanzos, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar.
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Paso 5
Incorpore las espinacas y cocine a fuego lento hasta que pierdan volumen y estén tiernas.
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Paso 6
Retire la olla del fuego. Incorpore el jugo de limón y el perejil, mezcle y sirva.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Refrigere las sobras en recipientes poco profundos y tapados antes de que transcurran 2 horas. Consúmalas en un plazo de 3 a 4 días y recaliéntelas a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- El líquido caliente puede causar quemaduras.
- La sopa cocinada puede dejar de ser segura para el consumo si se mantiene demasiado tiempo a temperatura ambiente.
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