Soupe de tarhana
Une soupe turque onctueuse et acidulée, préparée en faisant mijoter du tarhana fermenté avec du concentré de tomate, du beurre, de la menthe séchée et des épices douces.
Préparation
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Étape 1
Fouettez le tarhana avec 1 ¼ cup (300 ml) d'eau dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez-le s'hydrater pendant 10 minutes.
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Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
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Étape 3
Incorporez le concentré de tomate, la menthe séchée et le paprika. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et homogène.
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Étape 4
Incorporez progressivement le mélange de tarhana hydraté dans la casserole en fouettant, puis ajoutez les 3 ¾ cup (900 ml) d'eau restants en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse.
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Étape 5
Portez la soupe à légère ébullition à feu moyen en fouettant fréquemment. Baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement épaissie.
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Étape 6
Incorporez le sel et le poivre noir, puis laissez mijoter brièvement avant de servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures, consommez-les dans les 3 jours et réchauffez-les à au moins 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Une soupe chaude et épaisse peut provoquer des brûlures.
- Les restes cuits peuvent devenir impropres à la consommation s'ils restent trop longtemps à température ambiante.
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