Beignets turcs de courgettes à la farine de maïs
Des beignets de courgettes tendres à la turque, parfumés à l’oignon, au persil, à l’aneth et aux flocons de piment rouge, puis frits dans un fond d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Préparation
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Étape 1
Râpez les courgettes dans une passoire. Pressez-les fermement par poignées pour éliminer le plus de liquide possible, puis transférez-les dans le saladier.
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Étape 2
Râpez finement l’oignon et ajoutez-le aux courgettes.
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Étape 3
Hachez finement le persil et l’aneth, puis ajoutez-les dans le saladier.
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Étape 4
Ajoutez l’œuf, le sel et les flocons de piment rouge. Mélangez jusqu’à ce que l’œuf soit réparti uniformément.
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Étape 5
Incorporez la farine de maïs jusqu’à ce qu’il ne reste plus de zones sèches et que la pâte épaisse garde sa forme sur une cuillère.
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Étape 6
Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pour que la farine de maïs s’hydrate.
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Étape 7
Faites chauffer une fine couche d’huile dans la poêle antiadhésive à feu moyen, en ajoutant de l’huile entre les fournées si nécessaire. Faites frire 12 cuillerées de pâte en 3 fournées, en les aplatissant légèrement et en les faisant cuire pendant 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que leur cœur atteigne 71°C.
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Étape 8
Transférez les beignets cuits sur une grille et laissez-les s’égoutter pendant 2 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Faites cuire les beignets à cœur jusqu’à 71°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures, conservez-les jusqu’à 3 jours et réchauffez-les à 74°C.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la pâte non cuite
- huile chaude lors de la friture dans un fond d’huile
- beignets épais pouvant dorer avant d’être cuits à cœur
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