Tarhana-Suppe
Eine sämige, säuerliche türkische Suppe, für die fermentiertes Tarhana mit Tomatenmark, Butter, getrockneter Minze und milden Gewürzen gekocht wird.
Zubereitung
-
Schritt 1
Tarhana mit 1 ¼ Tassen (300 ml) des Wassers in einer Rührschüssel glatt rühren. 10 Minuten quellen lassen.
-
Schritt 2
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
-
Schritt 3
Tomatenmark, getrocknete Minze und Paprikapulver einrühren. Kochen, bis die Mischung duftet und gleichmäßig vermengt ist.
-
Schritt 4
Die gequollene Tarhana-Mischung nach und nach mit einem Schneebesen in den Topf einrühren, dann die restlichen 3 ¾ Tassen (900 ml) Wasser einrühren, bis alles glatt ist.
-
Schritt 5
Die Suppe bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren sanft aufkochen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie glatt und leicht angedickt ist.
-
Schritt 6
Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, dann kurz weiterköcheln lassen und heiß servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und vor dem Servieren auf mindestens 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Heiße, dickflüssige Suppe kann Verbrühungen verursachen.
- Gekochte Reste können unsicher werden, wenn sie zu lange bei Raumtemperatur stehen.
Ähnliche Rezepte
-
TürkischHalalMittelmeerdiätPescetarischVeganVegetarischBasmati-Reispilaw mit Lauch und Karotten
Ein Basmati-Reispilaw nach türkischer Art mit zartem Lauch, geraspelter Karotte, Knochenbrühe, Zitrone und frischem Dill.
-
TürkischHalalPescetarischVegetarischBlumenkohlsuppe
Eine samtige, wärmende Blumenkohlsuppe mit Karotte, Kartoffel, Tomatenmark, Knoblauch und Kreuzkümmel, die zum Abschluss mit schäumender Butter beträufelt wird.
-
TürkischAusgewogenHalalMittelmeerdiätPescetarischVegetarischBörek mit Spinat und Feta
Ein knuspriger, geschichteter türkischer Börek mit einer Füllung aus sautiertem Spinat, Zwiebeln und Feta, gebunden mit einer herzhaften Joghurt-Eier-Sauce.
