Soupe de lentilles épicée (végane)
Une soupe consistante de lentilles corail aux tomates, aux épices chaudes et aux légumes-feuilles, relevée d'une touche de fraîcheur citronnée.
Préparation
-
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
-
Étape 2
Ajoutez l'oignon et les carottes. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
-
Étape 3
Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika, la coriandre et le piment. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
-
Étape 4
Rincez les lentilles corail dans une passoire fine sous l'eau courante fraîche jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez-les bien.
-
Étape 5
Ajoutez les lentilles rincées, la tomate, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif.
-
Étape 6
Baissez à feu doux et laissez mijoter à découvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe ait épaissi.
-
Étape 7
Incorporez les épinards et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
-
Étape 8
Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron. Répartissez la soupe dans des bols à l'aide d'une louche et servez chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds, conservez-les à 4°C ou moins et réchauffez-les à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- brûlures dues à la soupe chaude
- refroidissement ou conservation inappropriés des restes
Recettes similaires
-
Du Moyen-OrientMéditerranéenneHalalMéditerranéennePescétarienneVégétalienneVégétarienneÉquilibréeBol de salade aux falafels cuits au four
Falafels de pois chiches croustillants cuits au four, servis sur de la laitue romaine hachée, du concombre, des tomates et de l’oignon rouge, avec une sauce onctueuse au citron et au tahini.
-
Du Moyen-OrientMéditerranéenneHalalMéditerranéennePescétarienneVégétalienneVégétarienneFalafels au four avec salade de concombre
Falafels de pois chiches aux herbes, cuits au four jusqu’à devenir croustillants et servis avec une salade fraîche de concombre, de tomate, de menthe et de citron.
-
Du Moyen-OrientMéditerranéenneHalalMéditerranéennePescétarienneVégétalienneVégétarienneÉquilibréeSalade de patate douce et de pois chiches
Une salade copieuse de patate douce rôtie et de pois chiches avec des épinards, de l’oignon rouge, des herbes et une sauce au citron et au tahini.
