Sopa picante de lentejas (vegana)
Una sustanciosa sopa de lentejas rojas con tomates, especias de aroma cálido, verduras de hoja verde y un toque final fresco de limón.
Preparación
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Paso 1
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
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Paso 2
Añada la cebolla y las zanahorias. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.
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Paso 3
Añada el ajo, el comino, el pimentón, las semillas de cilantro y el chile. Remueva a fuego medio hasta que desprendan su aroma.
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Paso 4
Enjuague las lentejas rojas en un colador de malla fina bajo agua corriente fría hasta que el agua salga casi transparente; luego escúrralas bien.
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Paso 5
Añada las lentejas enjuagadas, el tomate, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra a la olla. Lleve a ebullición a fuego alto.
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Paso 6
Baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa haya espesado.
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Paso 7
Incorpore las espinacas y cocine a fuego bajo hasta que se ablanden.
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Paso 8
Retire la olla del fuego e incorpore el jugo de limón. Reparta la sopa en cuencos con un cucharón y sírvala caliente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Refrigere las sobras en un plazo de 2 horas en recipientes poco profundos, manténgalas a 4°C o menos y recaliéntelas a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- quemaduras por la sopa caliente
- enfriamiento o almacenamiento inadecuado de las sobras
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