Soupe de légumes consistante accompagnée de pain croustillant
Une soupe de légumes rassasiante à base de tomates, avec des pommes de terre, des haricots cannellini, du chou tendre et des herbes, servie avec du pain croustillant en tranches.
Préparation
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Étape 1
Préparer les légumes et les herbes comme indiqué, en gardant les pommes de terre et la courgette séparées. Couper le pain en tranches pour le service.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans la marmite à feu moyen.
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Étape 3
Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
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Étape 4
Incorporer l'ail et le thym et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que leurs arômes se dégagent.
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Étape 5
Ajouter les pommes de terre, les tomates, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Remuer pour mélanger.
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Étape 6
Porter la soupe à ébullition à feu vif, puis baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
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Étape 7
Ajouter la courgette, les haricots cannellini et le chou. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Étape 8
Incorporer le sel, le poivre noir, le persil et le jus de citron. Retirer la feuille de laurier et ôter la marmite du feu.
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Étape 9
Répartir la soupe dans des bols à l'aide d'une louche et servir avec le pain croustillant en tranches.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, et les consommer dans les 3 à 4 jours. Réchauffer jusqu'à ce que l'ensemble soit fumant.
Facteurs de risque
- Manipulation du couteau pendant la préparation
- Brûlures dues à la soupe chaude
- Refroidissement ou conservation inadéquats des restes
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