Soupe coréenne épicée aux gâteaux de riz
Une version en soupe du tteokbokki coréen, avec des gâteaux de riz cylindriques à la texture élastique, des gâteaux de poisson, des légumes et un bouillon sucré et épicé au gochujang.
Préparation
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Étape 1
Mélanger le bouillon d'anchois, le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre et l'ail dans une grande casserole. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis porter à ébullition à feu vif.
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Étape 2
Ajouter les gâteaux de riz, le chou chinois et l'oignon. Baisser à feu moyen et laisser mijoter en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les gâteaux de riz soient tendres et que le bouillon commence à épaissir.
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Étape 3
Incorporer les gâteaux de poisson et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et tendres.
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Étape 4
Ajouter les oignons nouveaux et laisser mijoter brièvement. Retirer du feu et servir immédiatement avec une quantité généreuse de bouillon.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Servir les gâteaux de poisson très chauds à cœur. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les consommer dans les 2 jours et les réchauffer à 74°C. Couper les gâteaux de riz en plus petits morceaux pour toute personne présentant un risque accru d'étouffement.
Facteurs de risque
- Les gâteaux de poisson transformés doivent être bien chauffés à cœur
- Le bouillon épais et les gâteaux de riz retiennent beaucoup de chaleur
- Les gâteaux de riz cuits sont périssables après cuisson
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