Koreanische scharfe Reiskuchensuppe
Eine suppige Variante des koreanischen Tteokbokki mit bissfesten, zylinderförmigen Reiskuchen, Fischkuchen, Gemüse und einer scharf-süßen Gochujang-Brühe.
Zubereitung
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Schritt 1
Sardellenfond, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und Knoblauch in einem großen Topf vermengen. Glatt rühren und dann bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 2
Reiskuchen, Chinakohl und Zwiebel hinzufügen. Auf mittlere Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Reiskuchen weich sind und die Brühe einzudicken beginnt.
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Schritt 3
Die Fischkuchen unterrühren und bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis sie vollständig erhitzt und weich sind.
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Schritt 4
Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz köcheln lassen. Vom Herd nehmen und sofort mit reichlich Brühe servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: Mittel
Die Fischkuchen dampfend heiß servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und auf 74°C erhitzen. Für Personen mit erhöhtem Erstickungsrisiko die Reiskuchen in kleinere Stücke schneiden.
Risikofaktoren
- Verarbeitete Fischkuchen müssen gründlich erhitzt werden
- Dickflüssige Brühe und Reiskuchen speichern viel Wärme
- Gekochte Reiskuchen sind nach dem Garen leicht verderblich
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