Kimchi-Bratreis

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Kimchi hacken und das Nori vorbereiten. Sämtliche Klumpen im gekühlten Reis auflockern.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   2 TL (10 ml) neutrales Speiseöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineingeben und braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat. Anschließend auf einen Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 10.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel, Teller

3. Schritt 3

   Die Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen und die restlichen 1 ¼ EL (20 ml) neutrales Speiseöl hineingeben. Die Zwiebel und 2 ⅝ Stück (40 g) Frühlingszwiebel hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Frühlingszwiebel, 20.0 ml Neutralöl, 120.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

4. Schritt 4

   Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

5. Schritt 5

   Das Kimchi hinzufügen und unter Rühren braten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist und die Ränder zu karamellisieren beginnen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Kimchi

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

6. Schritt 6

   Gochujang und Zucker hinzufügen. Rühren, bis das Kimchi gleichmäßig damit überzogen ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Gochujang, 5.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Reis, Kimchi-Saft und Sojasauce hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Reiskörner gleichmäßig überzogen sind, die Flüssigkeit aufgenommen wurde und der Reis durchgehend dampfend heiß ist und 74°C erreicht.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Kimchisaft, 15.0 ml Sojasauce, 600.0 gr Weißer Reis

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

8. Schritt 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen und das geröstete Sesamöl vorsichtig unterheben.

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Sesamöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

9. Schritt 9

   Den Bratreis auf Teller verteilen. Mit den Spiegeleiern, den restlichen 1 ⅜ Stück (20 g) Frühlingszwiebel, Sesamsamen und Nori belegen und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Frühlingszwiebel, 2.0 gr Nori, 8.0 gr Sesamsamen

   Kochgeschirr: Teller