Aubergines sautées à la coréenne
Des aubergines tendres et dorées, sautées avec de l’oignon et des aromates dans une sauce au gochujang épicée et savoureuse, garnies d’oignons nouveaux et de graines de sésame.
Préparation
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Étape 1
Fouetter le gochujang, la sauce soja, l’eau, le sucre, l’huile de sésame et le gochugaru dans un petit bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 2
Faire chauffer 2 tsp (10 ml) d’huile végétale dans le wok à feu vif. Ajouter l’oignon et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 3
Ajouter l’ail et le gingembre et remuer jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent, puis transférer le mélange d’oignon dans une assiette.
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Étape 4
Ajouter les 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile végétale restants dans le wok, puis les aubergines. Faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
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Étape 5
Réduire à feu moyen. Remettre le mélange d’oignon dans le wok, verser la sauce préparée et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les aubergines.
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Étape 6
Incorporer délicatement 1 ⅞ piece (30 gr) d’oignon nouveau à la préparation sautée et cuire brièvement, puis retirer le wok du feu.
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Étape 7
Garnir avec le ⅝ piece d’oignon nouveau restant et les graines de sésame, puis servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours. Réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- L’huile chaude peut éclabousser lors de l’ajout d’aubergines humides.
- Les restes cuits peuvent devenir impropres à la consommation s’ils restent trop longtemps à température ambiante.
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