Riz violet coréen
Un incontournable de la cuisine coréenne composé de riz blanc à grains courts mélangé à une petite quantité de riz noir, donnant des grains tendres d’une couleur naturellement violette.
Préparation
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Étape 1
Mélangez le riz blanc et le riz noir dans une passoire à mailles fines. Rincez sous l’eau courante fraîche au-dessus d’un saladier, en remuant doucement, jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule ne soit que légèrement trouble.
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Étape 2
Égouttez bien, transférez le riz dans la casserole et ajoutez l’eau. Laissez tremper le riz.
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Étape 3
Couvrez la casserole et placez-la sur feu moyen. Faites cuire jusqu’à ce que de la vapeur s’échappe de façon continue et que le contenu commence à bouillir de manière audible.
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Étape 4
Réduisez à feu doux et faites cuire à couvert.
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Étape 5
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz, toujours à couvert.
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Étape 6
Soulevez le couvercle en l’éloignant de votre visage et aérez délicatement le riz du bas vers le haut avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servez sans attendre. Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans un récipient peu profond et couvert, conservez-les à 4°C ou moins et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur à cœur.
Facteurs de risque
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il est maintenu tiède ou à température ambiante trop longtemps.
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