Bouillie de riz coréenne au thé d’orge
Une bouillie de riz coréenne à la saveur douce, cuite lentement dans un thé d’orge torréfiée parfumé jusqu’à devenir tendre et crémeuse.
Préparation
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Étape 1
Rincer le riz sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Le faire tremper dans de l’eau propre pendant 20 minutes, puis bien l’égoutter.
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Étape 2
Mettre l’eau et l’orge torréfiée dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif.
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Étape 3
Baisser à feu doux, couvrir partiellement et laisser frémir le thé d’orge pendant 15 minutes.
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Étape 4
Filtrer le thé d’orge dans le bol résistant à la chaleur et jeter l’orge utilisée. Remettre le thé dans la casserole.
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Étape 5
Porter de nouveau le thé d’orge à ébullition à feu vif. Ajouter le riz égoutté et remuer une fois pour séparer les grains.
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Étape 6
Baisser à feu doux et couvrir partiellement. Laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant toutes les 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les grains soient très tendres et la bouillie crémeuse.
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Étape 7
Incorporer le sel et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
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Étape 8
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- Le liquide chaud et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il est maintenu tiède ou à température ambiante trop longtemps.
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