Bol de riz coréen aux œufs
Riz à grains courts cuit à la vapeur, garni d’œufs au plat, de sauce soja, d’huile de sésame grillé, d’oignons nouveaux, de graines de sésame et d’algues grillées croustillantes.
Préparation
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Étape 1
Rincez le riz dans une passoire à mailles fines sous l’eau fraîche jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit presque claire.
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Étape 2
Transférez le riz rincé dans la casserole, ajoutez l’eau et portez à ébullition à feu moyen.
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Étape 3
Couvrez la casserole, baissez à feu doux et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
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Étape 4
Retirez la casserole du feu, laissez reposer le riz à couvert, puis aérez-le délicatement.
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Étape 5
Faites chauffer l’huile neutre dans une poêle à feu moyen.
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Étape 6
Cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes atteignent la fermeté souhaitée.
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Étape 7
Répartissez le riz cuit encore chaud dans deux bols de service et déposez un œuf au plat sur chaque portion.
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Étape 8
Arrosez le contenu des bols de sauce soja et d’huile de sésame grillé, puis garnissez d’oignons nouveaux, de graines de sésame et d’algues grillées émiettées. Servez immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Servez sans attendre. Utilisez des œufs pasteurisés pour des jaunes peu fermes lorsque vous cuisinez pour des personnes enceintes, âgées, très jeunes ou immunodéprimées. Réfrigérez les restes de riz et d’œufs dans les 2 heures et réchauffez le riz jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et dégage de la vapeur.
Facteurs de risque
- Les jaunes d’œufs peuvent être servis peu fermes ou coulants.
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il est maintenu tiède ou à température ambiante trop longtemps.
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