Koreanischer Reisbrei mit Gerstentee
Ein milder koreanischer Reisbrei, der langsam in aromatischem Tee aus gerösteter Gerste gegart wird, bis er weich und cremig ist.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Reis unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. 20 Minuten in frischem Wasser einweichen und anschließend gründlich abtropfen lassen.
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Schritt 2
Das Wasser und die geröstete Gerste in den Topf geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 3
Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und den Gerstentee 15 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 4
Den Gerstentee durch ein Sieb in die hitzebeständige Schüssel gießen und die ausgekochte Gerste entsorgen. Den Tee zurück in den Topf geben.
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Schritt 5
Den Gerstentee bei hoher Hitze erneut zum Kochen bringen. Den abgetropften Reis dazugeben und einmal umrühren, um die Körner voneinander zu trennen.
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Schritt 6
Die Hitze reduzieren und den Topf teilweise abdecken. 30 Minuten köcheln lassen und dabei alle 5 bis 10 Minuten umrühren, bis die Körner sehr weich sind und der Brei cremig ist.
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Schritt 7
Das Salz einrühren und 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
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Schritt 8
Vom Herd nehmen, abdecken und vor dem warmen Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Unverzüglich servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen; vollständig wiedererhitzen, bis sie überall dampfend heiß sind.
Risikofaktoren
- Heiße Flüssigkeit und Dampf können Verbrennungen verursachen.
- Gekochter Reis kann das Wachstum von Bakterien begünstigen, wenn er zu lange warm oder bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.
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