Rezept
Koreanischer violetter Reis
Ein koreanisches Grundnahrungsmittel aus weißem Rundkornreis, der mit einer kleinen Menge schwarzem Reis gemischt wird und so zarte Körner mit einer natürlichen violetten Farbe erhält.
Zubereitung
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Schritt 1
Weißen und schwarzen Reis in einem feinmaschigen Sieb vermischen. Das Sieb über eine Schüssel halten und den Reis unter kühlem fließendem Wasser unter sanftem Rühren spülen, bis das ablaufende Wasser nur noch leicht trüb ist.
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Schritt 2
Gut abtropfen lassen, den Reis in den Kochtopf geben und das Wasser hinzufügen. Den Reis einweichen lassen.
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Schritt 3
Den Kochtopf abdecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Garen, bis gleichmäßig Dampf austritt und der Inhalt hörbar zu kochen beginnt.
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Schritt 4
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und bei geschlossenem Deckel weitergaren.
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Schritt 5
Den Kochtopf vom Herd nehmen und den Reis weiterhin abgedeckt ruhen lassen.
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Schritt 6
Den Deckel vom Gesicht weg öffnen und den Reis vor dem Servieren vorsichtig von unten nach oben auflockern.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Zeitnah servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem flachen, abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen, bei 4°C oder darunter aufbewahren und erneut erhitzen, bis sie vollständig dampfend heiß sind.
Risikofaktoren
- In gekochtem Reis können sich Bakterien vermehren, wenn er zu lange warm oder bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.
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