Koreanische Auberginenpfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Gochujang, Sojasauce, Wasser, Zucker, Sesamöl und Gochugaru in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Gochugaru, 30.0 gr Gochujang, 10.0 ml Sesamöl, 30.0 ml Sojasauce, 45.0 ml Wasser, 12.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   2 TL (10 ml) Pflanzenöl im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Pflanzenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

3. Schritt 3

   Knoblauch und Ingwer hinzufügen und rühren, bis sie duften. Anschließend die Zwiebelmischung auf einen Teller geben.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Spatel, Teller, Wok

4. Schritt 4

   Die restlichen 1 ¼ EL (20 ml) Pflanzenöl und anschließend die Aubergine in den Wok geben. Bei hoher Hitze unter Rühren braten, bis sie gebräunt und weich ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Aubergine, 20.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebelmischung zurück in den Wok geben, die vorbereitete Sauce dazugießen und alles schwenken, bis die Sauce eindickt und die Aubergine überzieht.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel, Teller, Wok

6. Schritt 6

   1 ⅞ Stück (30 g) Frühlingszwiebel unter die Auberginenpfanne heben und kurz mitgaren. Anschließend den Wok vom Herd nehmen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Mit dem restlichen ⅝ Stück Frühlingszwiebel und dem Sesam garnieren und heiß servieren.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Frühlingszwiebel, 10.0 gr Sesamsamen