Salteado coreano de berenjena

Preparación

1. Paso 1

   Batir el gochujang, la salsa de soja, el agua, el azúcar, el aceite de sésamo y el gochugaru en un recipiente pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 45.0 ml Agua, 12.0 gr Azúcar, 5.0 gr Gochugaru, 30.0 gr Gochujang, 30.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Calentar 2 tsp (10 ml) de aceite vegetal en el wok a fuego alto. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite vegetal, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: espátula, wok

3. Paso 3

   Añadir el ajo y el jengibre y remover hasta que desprendan su aroma; luego pasar la mezcla de cebolla a un plato.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 10.0 gr Jengibre

   Utensilios: espátula, Plato, wok

4. Paso 4

   Añadir al wok las 1 ¼ tbsp (20 ml) restantes de aceite vegetal y luego la berenjena. Saltear a fuego alto hasta que esté dorada y tierna.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite vegetal, 600.0 gr Berenjena

   Utensilios: espátula, wok

5. Paso 5

   Bajar a fuego medio. Devolver la mezcla de cebolla al wok, verter la salsa preparada y mezclar hasta que la salsa espese y cubra la berenjena.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, Plato, wok

6. Paso 6

   Incorporar suavemente 1 ⅞ piece (30 gr) de cebollín al salteado y cocinar brevemente; luego retirar el wok del fuego.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolla tierna

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Decorar con el ⅝ piece restante de cebollín y las semillas de sésamo; luego servir caliente.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Cebolla tierna, 10.0 gr Semilla de sésamo