Soupe au chou végane
Une soupe au chou consistante à base de tomates, avec des pommes de terre, des légumes aromatiques, des herbes et une touche finale de citron pleine de fraîcheur.
Préparation
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Étape 1
Préparer l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le chou, les pommes de terre et le persil comme indiqué dans les notes sur les ingrédients.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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Étape 3
Ajouter les carottes et le céleri. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
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Étape 4
Incorporer l'ail, le concentré de tomates, le thym et le poivre noir. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, le chou, les pommes de terre, les feuilles de laurier et le sel. Couvrir et porter à ébullition à feu vif.
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Étape 6
Réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert, en laissant le couvercle entrouvert, jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres.
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Étape 7
Retirer et jeter les feuilles de laurier. Incorporer le jus de citron et le persil, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les légumes avant la préparation. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, et les consommer dans les 4 jours ; réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- fruits et légumes crus
- liquide chaud et vapeur
- refroidissement inadéquat des restes
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