Vegan Lahana Çorbası

Yapılışı

1. Adım 1

   Kesme tahtasında, havucu soymak için sebze soyacağını kullanın; ardından şef bıçağıyla havuç ve kerevizi dilimleyin, sarı soğanı küp doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve yeşil lahananın göbeğini çıkarıp lokmalık parçalar halinde doğrayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, sebze soyacağı, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Zeytinyağını büyük çorba tenceresinde orta ateşte ısıtın. Sarı soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin; tahta kaşıkla karıştırarak yumuşayıp kokuları çıkana ancak kızarmayana kadar pişirin; son dakika için sarımsağı ekleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Havuç, 180.0 gr Kereviz, 200.0 gr Sarı Soğan, 4.0 clove Sarımsak, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Büyük Çorba Tenceresi — medium heat, tahta kaşık

3. Adım 3

   Suyuyla birlikte küp doğranmış domatesi, sebze suyunu, suyu, yeşil lahanayı, kurutulmuş kekiği ve defne yaprağını çorba tenceresine ekleyin. Karıştırın, yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve lahanalar yumuşak ama hâlâ şeklini koruyana kadar kapağı açık olarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 leaf Defne Yaprağı, 2.0 tsp Kuru Kekik, 800.0 gr Küp Doğranmış Domates, 1200.0 ml Sebze Suyu, 500.0 ml Su, 800.0 gr Yeşil Lahana

   Mutfak gereçleri: Büyük Çorba Tenceresi — high heat, then low heat, tahta kaşık

4. Adım 4

   Kısık ateşte pişirdikten sonra tuzu karıştırın, ardından tahta kaşıkla defne yaprağını çıkarıp atın. Sebzeler yumuşak olduğunda ve suyun tadı dengeli geldiğinde çorbayı sıcak servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 0.5 tsp Tuz

   Mutfak gereçleri: Büyük Çorba Tenceresi — off heat, tahta kaşık