Vegane Kohlsuppe

Zubereitung

1. Schritt 1

   Auf dem Schneidebrett die Karotte mit dem Sparschäler schälen, dann mit dem Kochmesser die Karotte und den Sellerie in Scheiben schneiden, die gelbe Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und den grünen Kohl entkernen und in mundgerechte Stücke hacken.

   Kochgeschirr: Gemüseschäler, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl im großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gelbe Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzufügen und unter Rühren mit dem Holzlöffel garen, bis sie weich und aromatisch, aber nicht gebräunt sind; den Knoblauch für die letzte Minute hinzufügen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Gelbe Zwiebel, 250.0 gr Karotte, 4.0 clove Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 180.0 gr Sellerie

   Kochgeschirr: Großer Suppentopf — medium heat, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Die gewürfelte Tomate mit Saft, Gemüsebrühe, Wasser, grünen Kohl, getrockneten Thymian und Lorbeerblatt in den Suppentopf geben. Umrühren, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis der Kohl zart ist, aber noch seine Form behält.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1200.0 ml Gemüsebrühe, 2.0 tsp Getrockneter Thymian, 800.0 gr Gewürfelte Tomate, 800.0 gr Grüner Kohl, 2.0 leaf Lorbeerblatt, 500.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Großer Suppentopf — high heat, then low heat, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Nach dem Köcheln das Salz einrühren, dann das Lorbeerblatt mit dem Holzlöffel herausheben und entsorgen. Die Suppe heiß servieren, wenn das Gemüse zart ist und die Brühe ausgewogen schmeckt.

   Verwendete Zutaten: 0.5 tsp Salz

   Kochgeschirr: Großer Suppentopf — off heat, Holzlöffel