Sorbet à la framboise

Préparation

1. Étape 1

   Préparer la sorbetière selon les instructions du fabricant, en plaçant sa cuve au congélateur au préalable si nécessaire.

   Ustensiles: Sorbetière

2. Étape 2

   Mélanger le sucre et l’eau dans la casserole. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le sirop commence tout juste à frémir, puis retirer du feu.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Eau, 150.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Verser le sirop dans le saladier et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Mixer les framboises et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Framboise, 30.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: Blender

5. Étape 5

   Passer la purée de framboises à travers le tamis à mailles fines en pressant pour la faire tomber dans le sirop froid, puis jeter les pépins. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Passoire à mailles fines, Saladier

6. Étape 6

   Couvrir et réfrigérer la préparation pour sorbet jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

7. Étape 7

   Turbiner la préparation froide dans la sorbetière jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et prise tout en restant souple.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Sorbetière

8. Étape 8

   Transférer le sorbet dans le récipient adapté à la congélation, couvrir et congeler jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour former des boules.

   Minuteur: 180 min (fixe)

   Ustensiles: Boîte hermétique adaptée au congélateur

9. Étape 9

   Laisser le sorbet ramollir brièvement à température ambiante avant de former des boules.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Boîte hermétique adaptée au congélateur