Snickerdoodles cétogènes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 175°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélangez au fouet la farine d’amande, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Bicarbonate de soude, 2.0 gr Cannelle, 4.0 gr Crème de tartre, 200.0 gr Farine d’amande, 1.0 gr Sel fin

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Battez le beurre ramolli avec 6 tbsp (75 gr) d’érythritol jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement blanchi.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Beurre, 75.0 gr Érythritol

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

4. Étape 4

   Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille en battant jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

5. Étape 5

   Incorporez délicatement le mélange sec au mélange à base de beurre, juste jusqu’à obtenir une pâte souple. Réfrigérez la pâte pendant 15 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier, Spatule en silicone

6. Étape 6

   Mélangez les 2 tbsp (25 gr) d’érythritol restants avec les 1 ¼ tsp (3 gr) de cannelle restants dans un bol propre.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Cannelle, 25.0 gr Érythritol

   Ustensiles: fouet, Saladier

7. Étape 7

   Divisez la pâte refroidie en 12 portions égales et roulez chaque portion en boule.

8. Étape 8

   Roulez chaque boule de pâte dans le mélange à la cannelle, puis disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Aplatissez délicatement chaque boule jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur.

   Ustensiles: plaque de cuisson

9. Étape 9

   Faites cuire à 175°C jusqu’à ce que les bords soient pris et légèrement dorés, tandis que les centres restent moelleux.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ustensiles: Grille de refroidissement, plaque de cuisson