Keto-Snickerdoodles

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Mandelmehl, Weinstein, Natron, Salz und Zimt mit einem Schneebesen gleichmäßig vermischen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Feines Salz, 200.0 gr Mandelmehl, 2.0 gr Natron, 4.0 gr Weinstein, 2.0 gr Zimt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Die weiche Butter mit 6 EL (75 g) Erythrit cremig schlagen, bis die Mischung etwas heller wird.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 85.0 gr Butter, 75.0 gr Erythrit

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Ei und Vanilleextrakt unterschlagen, bis die Masse glatt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die trockene Mischung nur so lange unter die Buttermischung heben, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten kalt stellen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel

6. Schritt 6

   Die restlichen 2 EL (25 g) Erythrit mit den restlichen 1 ¼ TL (3 g) Zimt in einer sauberen Schüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 25.0 gr Erythrit, 3.0 gr Zimt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Den gekühlten Teig in 12 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel rollen.

8. Schritt 8

   Jede Teigkugel in der Zimtmischung wälzen und anschließend auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Jede Kugel vorsichtig auf eine Dicke von etwa 1 cm flach drücken.

   Kochgeschirr: Backblech

9. Schritt 9

   Bei 175°C backen, bis die Ränder fest und leicht goldbraun sind, während die Mitte noch weich bleibt.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

10. Schritt 10

    Die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Abkühlgitter, Backblech