Shortcake crémeux aux fraises

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélangez les fraises avec 3 tbsp (35 gr) de sucre dans un saladier moyen. Laissez-les macérer jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Fraise, 35.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Saladier de taille moyenne

3. Étape 3

   Mélangez au fouet la farine, 2 ¾ tbsp (30 gr) de sucre, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Farine de blé, 12.0 gr Levure chimique, 3.0 gr Sel fin, 30.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: grand bol à mélanger

4. Étape 4

   Incorporez le beurre froid au mélange de farine en le coupant jusqu’à ce que les plus gros morceaux aient environ la taille d’un petit pois.

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Coupe-pâte, grand bol à mélanger

5. Étape 5

   Versez le lait et incorporez-le délicatement, juste assez pour former une pâte grossière.

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Lait

   Ustensiles: grand bol à mélanger

6. Étape 6

   Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, repliez-la sur elle-même deux fois, puis aplatissez-la à la main sur environ 2.5 cm d’épaisseur. Découpez six disques et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.

   Ustensiles: Emporte-pièce, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Faites cuire à 220°C jusqu’à ce que les shortcakes soient gonflés et bien dorés.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

8. Étape 8

   Transférez les shortcakes sur une grille et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tièdes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique

9. Étape 9

   Fouettez la crème liquide entière, les 2 ¼ tbsp (25 gr) de sucre restants et l’extrait de vanille dans un saladier moyen jusqu’à obtenir des pics souples.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 360.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 5.0 ml Extrait de vanille, 25.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier de taille moyenne

10. Étape 10

    Coupez chaque shortcake en deux horizontalement avec un couteau dentelé. Garnissez les bases de fraises, de leur jus et de crème fouettée, puis remettez les parties supérieures et servez.

    Ustensiles: Couteau dentelé