Pastelitos de fresas con crema

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 220°C y forre una bandeja para hornear con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezcle las fresas con 3 tbsp (35 gr) de azúcar en un recipiente mediano. Déjelas macerar hasta que estén jugosas.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 35.0 gr Azúcar granulado, 600.0 gr Fresa

   Utensilios: Bol mediano para mezclar

3. Paso 3

   Mezcle con un batidor la harina, 2 ¾ tbsp (30 gr) de azúcar, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Azúcar granulado, 250.0 gr Harina de trigo, 12.0 gr Polvo de hornear, 3.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

4. Paso 4

   Incorpore la mantequilla fría a la mezcla de harina, cortándola hasta que los trozos más grandes tengan aproximadamente el tamaño de un guisante.

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Cortador de masa, cuenco grande para mezclar

5. Paso 5

   Vierta la leche y mezcle con movimientos envolventes solo hasta formar una masa de textura irregular.

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Leche

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

6. Paso 6

   Vuelque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, dóblela sobre sí misma dos veces y aplánela suavemente hasta que tenga unos 2.5 cm de grosor. Corte seis discos y colóquelos en la bandeja preparada.

   Utensilios: bandeja de horno, Cortador de masa

7. Paso 7

   Hornee a 220°C hasta que los panecillos hayan subido y estén dorados.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

8. Paso 8

   Pase los panecillos a una rejilla y déjelos enfriar hasta que estén apenas tibios.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: rejilla metálica

9. Paso 9

   Bata la crema para batir, las 2 ¼ tbsp (25 gr) restantes de azúcar y el extracto de vainilla en un recipiente mediano hasta que se formen picos suaves.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Azúcar granulado, 360.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa, 5.0 ml Extracto de vainilla

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol mediano para mezclar

10. Paso 10

    Corte cada panecillo horizontalmente con un cuchillo de sierra. Cubra las mitades inferiores con capas de fresas, sus jugos y crema batida; luego coloque las mitades superiores y sirva.

    Utensilios: Cuchillo de sierra