Cremiger Erdbeer-Shortcake

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

2. Schritt 2

   Die Erdbeeren in einer mittelgroßen Rührschüssel mit 3 EL (35 g) Zucker vermengen. Ziehen lassen, bis sie Saft abgeben.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Erdbeere, 35.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel

3. Schritt 3

   Mehl, 2 ¾ EL (30 g) Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Backpulver, 3.0 gr Feines Salz, 30.0 gr Kristallzucker, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die kalte Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis die größten Stücke etwa erbsengroß sind.

   Verwendete Zutaten: 85.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Teigschneider

5. Schritt 5

   Die Milch dazugießen und nur so lange unterheben, bis ein grober, ungleichmäßiger Teig entsteht.

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Milch

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

6. Schritt 6

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zweimal über sich selbst falten und auf etwa 2.5 cm Dicke flach drücken. Sechs Kreise ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.

   Kochgeschirr: Ausstechform, Backblech

7. Schritt 7

   Die Shortcakes bei 220°C backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

8. Schritt 8

   Die Shortcakes auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen, bis sie nur noch warm sind.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell

9. Schritt 9

   Die Schlagsahne, die restlichen 2 ¼ EL (25 g) Zucker und den Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Rührschüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 25.0 gr Kristallzucker, 360.0 ml Schlagsahne, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, mittelgroße Rührschüssel

10. Schritt 10

    Jeden Shortcake mit einem Sägemesser waagerecht aufschneiden. Die unteren Hälften mit Erdbeeren, deren Saft und Schlagsahne belegen, dann die oberen Hälften wieder aufsetzen und servieren.

    Kochgeschirr: Wellenschliffmesser