Shortcake aux fraises
Shortcake américain classique aux fraises, composé de petits pains tendres faits maison, de fraises macérées et de crème fouettée légèrement sucrée.
Préparation
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Étape 1
Mélangez les fraises avec 4 tbsp (50 gr) de sucre. Laissez macérer pendant la préparation des shortcakes.
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Étape 2
Préchauffez le four à 220°C.
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Étape 3
Mélangez au fouet la farine, 2 ½ tbsp (30 gr) de sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier.
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Étape 4
Incorporez le beurre au mélange de farine en le coupant jusqu'à ce que les plus gros morceaux aient environ la taille de petits pois.
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Étape 5
Versez le lait et mélangez juste assez pour obtenir une pâte grossière.
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Étape 6
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, repliez-la sur elle-même deux fois et aplatissez-la à la main sur environ 2.5 cm d'épaisseur. Découpez six disques et disposez-les sur la plaque de cuisson.
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Étape 7
Faites cuire à 220°C jusqu'à ce que les shortcakes soient gonflés et bien dorés, environ 14–16 minutes.
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Étape 8
Transférez les shortcakes sur une grille et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.
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Étape 9
Fouettez la crème avec les 1 ½ tbsp (20 gr) de sucre restants et la vanille jusqu'à obtenir des pics moyennement fermes.
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Étape 10
Coupez chaque shortcake en deux horizontalement. Répartissez les fraises macérées et la crème fouettée à la cuillère sur les moitiés inférieures, remettez les dessus et servez.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Ne mangez pas de pâte à petits pains crue. Réfrigérez les restes de shortcakes assemblés ou leurs composants dans les 2 heures et consommez-les dans les 2 jours.
Facteurs de risque
- Farine non cuite dans la pâte à petits pains crue
- Crème fouettée et fraises coupées périssables
- Four et plaque de cuisson chauds
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