Pastelitos de fresas con crema batida

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar las fresas con 4 tbsp (50 gr) del azúcar. Dejar macerar mientras se preparan los pastelitos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar granulado, 700.0 gr Fresa

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Calentar el horno a 220°C.

3. Paso 3

   Mezclar con un batidor de varillas la harina, 2 ½ tbsp (30 gr) del azúcar, el polvo de hornear y la sal en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Azúcar granulado, 250.0 gr Harina de uso general, 12.0 gr Polvo de hornear, 3.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Incorporar la mantequilla a la mezcla de harina cortándola hasta que los trozos más grandes tengan aproximadamente el tamaño de guisantes pequeños.

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cortador de masa

5. Paso 5

   Verter la leche y remover solo hasta formar una masa de aspecto irregular.

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Leche entera

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, doblarla sobre sí misma dos veces y aplanarla suavemente con las manos hasta que tenga unos 2.5 cm de grosor. Cortar seis círculos y colocarlos en la bandeja para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Cortador de masa

7. Paso 7

   Hornear a 220°C hasta que los pastelitos hayan subido y estén dorados, unos 14–16 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

8. Paso 8

   Pasar los pastelitos a una rejilla y dejar enfriar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: rejilla metálica

9. Paso 9

   Batir la crema con las 1 ½ tbsp (20 gr) restantes de azúcar y la vainilla hasta formar picos de firmeza media.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Azúcar granulado, 300.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa, 5.0 ml Extracto de vainilla

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar

10. Paso 10

    Cortar cada pastelito por la mitad horizontalmente. Repartir con una cuchara las fresas maceradas y la crema batida sobre las mitades inferiores, colocar encima las mitades superiores y servir.

    Utensilios: Cuchillo de sierra