Sauté de poulet et de nouilles de courgette
Poulet tendre et courgettes taillées en spirales, sautés avec de l’ail, du gingembre et une sauce savoureuse au soja et au sésame.
Préparation
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Étape 1
Tailler les courgettes en spirales et sécher délicatement les nouilles en les tamponnant.
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Étape 2
Préparer l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux comme indiqué.
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Étape 3
Couper le poulet en fines lanières régulières.
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Étape 4
Mélanger au fouet la sauce soja, l’eau, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le poivre noir et les flocons de piment rouge jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Étape 5
Chauffer la moitié de l’huile de cuisson dans le wok à feu vif. Faire sauter le poulet en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit doré et que les morceaux les plus épais atteignent 74°C, puis le transférer sur une assiette propre.
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Étape 6
Ajouter le reste de l’huile de cuisson dans le wok, puis l’ail et le gingembre. Faire sauter à feu vif jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 7
Ajouter les nouilles de courgette et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, mais encore fermes.
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Étape 8
Remettre le poulet dans le wok et verser la sauce préparée. Mélanger jusqu’à ce que la sauce bouillonne, épaississe et enrobe uniformément tous les ingrédients.
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Étape 9
Retirer le wok du feu, parsemer le sauté d’oignons nouveaux et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Garder le poulet cru séparé des légumes et des aliments prêts à consommer. Cuire le poulet à 74°C, servir sans attendre et réfrigérer les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- volaille crue
- contamination croisée
- cuisson à feu vif
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