Tavuklu Kabak Erişteli Wok Sote

Yapılışı

1. Adım 1

   Kabağı spiral doğrayın ve erişteleri hafifçe tamponlayarak kurulayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, spiral kesici, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Sarımsağı, zencefili ve taze soğanları belirtildiği şekilde hazırlayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Tavuğu ince ve eşit şeritler hâlinde kesin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Soya sosunu, suyu, balı, pirinç sirkesini, susam yağını, mısır nişastasını, karabiberi ve kırmızı pul biberi pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Bal, 1.0 gr Karabiber, 1.0 gr Kırmızı Pul Biber, 8.0 gr Mısır Nişastası, 15.0 ml Pirinç Sirkesi, 60.0 ml Soya Sosu, 60.0 ml Su, 10.0 ml Susam Yağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

5. Adım 5

   Yemeklik yağın yarısını wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu partiler hâlinde, kızarana ve en kalın parçalarının iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar karıştırarak kızartın; ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ, 600.0 gr Tavuk Göğsü

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, wok tavası

6. Adım 6

   Kalan yemeklik yağı wok tavaya, ardından sarımsak ve zencefili ekleyin. Kokuları çıkana kadar yüksek ateşte karıştırarak kızartın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ, 12.0 gr Sarımsak, 12.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: maşa, wok tavası

7. Adım 7

   Kabak eriştelerini ekleyin ve yumuşamaya başlayıp hâlâ diri kalana kadar yüksek ateşte karıştırarak kızartın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Kabak

   Mutfak gereçleri: maşa, wok tavası

8. Adım 8

   Tavuğu yeniden wok tavaya alın ve hazırlanan sosu ekleyin. Sos kabarcıklanıp koyulaşana ve her şeyi eşit şekilde kaplayana kadar harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, wok tavası

9. Adım 9

   Wok tavayı ocaktan alın, taze soğanları sotenin üzerine serpiştirin ve hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Yesil Soğan

   Mutfak gereçleri: maşa, wok tavası