Rezept

Hähnchen-Zucchini-Nudel-Pfanne

Name: Hähnchen-Zucchini-Nudel-Pfanne
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3,5 piece Hähnchenbrust; 4 piece Zucchini; 2 tbsp Neutralöl; 4 tbsp Sojasauce; 4 tbsp Wasser; 1 tbsp Honig; 1 tbsp Reisessig; 2 tsp Sesamöl; 1 tbsp Maisstärke; 4 clove Knoblauch; 12.0 gr Ingwer; 2,5 piece Frühlingszwiebel; 0,5 tsp Schwarzer Pfeffer; 1.0 gr Türkische Chiliflocken (Pul Biber)

Zartes Hähnchen und spiralisierte Zucchini, vermengt mit Knoblauch, Ingwer und einer herzhaften Soja-Sesam-Woksauce.

Aktive Zeit: 30 min
Gesamtzeit: 30 min
Portionen: 4
Schwierigkeit: easy

Küche: Asiatisch
Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Ausgewogen, Halal, Keto, Kohlenhydratarm, Proteinreich

Zutaten

Hähnchenbrust 3,5 piece ohne Knochen, ohne Haut und in dünne Scheiben geschnitten 600.0 gr
Zucchini 4 piece Enden entfernt und spiralförmig zu Nudeln geschnitten 800.0 gr
Neutralöl 2 tbsp aufgeteilt 30.0 ml
Sojasauce 4 tbsp 60.0 ml
Wasser 4 tbsp 60.0 ml
Honig 1 tbsp 21.25 gr
Reisessig 1 tbsp 15.0 ml
Sesamöl 2 tsp geröstet 10.0 ml
Maisstärke 1 tbsp 8.0 gr
Knoblauch 4 clove fein gehackt 12.0 gr
Ingwer 12.0 gr geschält und fein gerieben
Frühlingszwiebel 2,5 piece in dünne Ringe geschnitten 40.0 gr
Schwarzer Pfeffer 0,5 tsp gemahlen 1.0 gr
Türkische Chiliflocken (Pul Biber) 1.0 gr getrocknete Flocken

Kochgeschirr

Kochmesser
Rührschüssel
Schneebesen
Schneidebrett
Schnelllesethermometer
Spiralschneider
Wok
Zange

Zubereitung

Schritt 1

Die Zucchini spiralisieren und die Nudeln vorsichtig trocken tupfen.

Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Spiralschneider

Tipp: Durch das Entfernen der Oberflächenfeuchtigkeit wird die Zucchini gebraten, anstatt zu dämpfen.
Schritt 2

Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln wie angegeben vorbereiten.

Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett
Schritt 3

Das Hähnchen in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden.

Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

Hinweis: Für Gemüse eine separate, saubere Schneidunterlage verwenden und nach dem Kontakt mit rohem Hähnchen Hände und Küchenutensilien waschen.
Schritt 4

Sojasauce, Wasser, Honig, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke, schwarzen Pfeffer und rote Chiliflocken glatt verrühren.

Verwendete Zutaten: 15.0 gr Honig, 8.0 gr Maisstärke, 15.0 ml Reisessig, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 10.0 ml Sesamöl, 60.0 ml Sojasauce, 1.0 gr Türkische Chiliflocken (Pul Biber), 60.0 ml Wasser

Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

Tipp: Unmittelbar vor dem Hinzufügen erneut verrühren, da sich die Speisestärke schnell absetzt.
Schritt 5

Die Hälfte des Bratöls im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise unter Rühren braten, bis es gebräunt ist und die dicksten Stücke 74°C erreichen; anschließend auf einen sauberen Teller geben.

Timer: 7 min (fest)

Verwendete Zutaten: 600.0 gr Hähnchenbrust, 15.0 ml Neutralöl

Kochgeschirr: Schnelllesethermometer, Wok, Zange

Tipp: Das portionsweise Garen verhindert ein Überfüllen des Woks und fördert die Bräunung.

Hinweis: Rohes Hähnchen muss eine Kerntemperatur von 74°C erreichen; gegartes Hähnchen niemals auf einen Teller legen, auf dem es zuvor roh lag.
Schritt 6

Das restliche Bratöl in den Wok geben, gefolgt von Knoblauch und Ingwer. Bei hoher Hitze unter Rühren braten, bis sie duften.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 12.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Neutralöl

Kochgeschirr: Wok, Zange

Hinweis: Die aromatischen Zutaten ständig bewegen, damit sie im heißen Wok nicht anbrennen.
Schritt 7

Die Zucchininudeln hinzufügen und bei hoher Hitze unter Rühren braten, bis sie gerade weich, aber noch bissfest sind.

Timer: 3 min (fest)

Verwendete Zutaten: 800.0 gr Zucchini

Kochgeschirr: Wok, Zange

Tipp: Nicht zu lange garen, da Zucchini beim Weichwerden mehr Wasser abgibt.
Schritt 8

Das Hähnchen wieder in den Wok geben und die vorbereitete Sauce dazugießen. Alles schwenken, bis die Sauce Blasen wirft, eindickt und sämtliche Zutaten gleichmäßig überzieht.

Timer: 2 min (fest)

Kochgeschirr: Wok, Zange

Hinweis: Die Sauce und das wieder hinzugegebene Hähnchen müssen vor dem Servieren durchgehend dampfend heiß sein.
Schritt 9

Den Wok vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebeln über das Gericht streuen und sofort servieren.

Verwendete Zutaten: 40.0 gr Frühlingszwiebel

Kochgeschirr: Wok, Zange

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 319 kcal
Protein: 38,1 g
Kohlenhydrate: 15,9 g
Fett: 12,9 g
Ballaststoffe: 2,7 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: mäßig

Rohes Hähnchen von Gemüse und verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt halten. Das Hähnchen auf 74°C garen, zeitnah servieren und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Risikofaktoren

rohes Geflügel
Kreuzkontamination
Garen bei hoher Hitze

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Schritt 8

Schritt 9

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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