Salade turque au poulet et aux lentilles vertes
Une salade froide consistante composée de poulet poché, de lentilles vertes, de carottes et d’oignons sautés, de maïs, de laitue et de poivrons rôtis, délicatement mélangés à une sauce citronnée au yaourt, à la moutarde et aux herbes.
Préparation
-
Étape 1
Mettre les lentilles rincées dans une casserole et les couvrir largement d’eau. Porter à ébullition à feu vif, puis cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant leur forme ; bien égoutter et laisser refroidir.
-
Étape 2
Mettre le poulet dans une casserole propre et le couvrir d’eau. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et cuire jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74°C.
-
Étape 3
Transférer le poulet cuit sur une planche à découper propre. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, l’effilocher en morceaux de la taille d’une bouchée et le laisser refroidir à température ambiante.
-
Étape 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans les laisser trop colorer.
-
Étape 5
Râper les carottes, les ajouter aux oignons attendris et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Transférer le mélange dans le grand saladier et le laisser refroidir à température ambiante.
-
Étape 6
Fouetter ensemble le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, l’aneth, le jus de citron, le sel, la menthe séchée et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-
Étape 7
Couper la laitue en lanières et les poivrons rouges rôtis en lamelles de la taille d’une bouchée.
-
Étape 8
Ajouter les lentilles refroidies, le poulet effiloché, le maïs égoutté, la laitue et les poivrons rôtis au mélange refroidi d’oignons et de carottes. Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients.
-
Étape 9
Ajouter la sauce au yaourt et mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le poulet jusqu’à 74°C dans sa partie la plus épaisse. Laisser refroidir les ingrédients cuits avant de les mélanger à la sauce au yaourt, réfrigérer la salade à 4°C ou moins dans les 2 heures et la consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- manipulation du poulet cru
- vérification de la cuisson du poulet
- poulet cuit et sauce au yaourt périssables
- maîtrise de la température pendant le refroidissement et le service
Recettes similaires
-
TurqueHalalMéditerranéenneRiche en protéinesÉquilibréeSalade turque au poulet et aux lentilles vertes
Une salade rassasiante de lentilles vertes tendres, de poulet effiloché, de poivrons kapia sautés, de carotte et de maïs, complétée par de la laitue et une sauce au yaourt, à l’aneth et au paprika.
-
TurqueHalalMéditerranéennePauvre en glucidesRiche en protéinesÉquilibréeBoulettes de viande turques au four à la tomate
De tendres boulettes de bœuf à la turque, assaisonnées de cumin, de paprika, de persil et d’ail, puis cuites au four dans une savoureuse sauce tomate.
-
TurqueCétogèneHalalMéditerranéennePauvre en glucidesRiche en protéinesÉquilibréeBrochettes de poulet à la turque
Brochettes de cuisses de poulet à la turque marinées au yaourt, au concentré de tomates, au citron, à l’ail et aux épices aux notes chaudes, puis grillées avec des poivrons et de l’oignon.
