Salade turque au poulet et aux lentilles vertes
Une salade rassasiante de lentilles vertes tendres, de poulet effiloché, de poivrons kapia sautés, de carotte et de maïs, complétée par de la laitue et une sauce au yaourt, à l’aneth et au paprika.
Préparation
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Étape 1
Mettez les lentilles rincées et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant leur forme.
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Étape 2
Égouttez soigneusement les lentilles et étalez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
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Étape 3
Coupez le blanc de poulet horizontalement pour obtenir deux escalopes de même épaisseur.
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Étape 4
Faites chauffer 1 cuillère à café (5 ml) d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez le poulet avec ⅛ de cuillère à café (1 g) de sel et faites-le cuire en le retournant une fois, jusqu’à ce que sa partie la plus épaisse atteigne 74°C.
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Étape 5
Transférez le poulet sur une assiette propre, laissez-le reposer brièvement, puis effilochez-le avec deux fourchettes.
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Étape 6
Retirez les pédoncules et les graines des poivrons, puis émincez-les finement. Râpez grossièrement la carotte et égouttez bien le maïs.
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Étape 7
Faites chauffer les 2 cuillères à café (10 ml) d’huile d’olive restantes dans la poêle à feu moyen. Faites sauter les poivrons et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris, puis incorporez le maïs et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
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Étape 8
Étalez les légumes sautés sur une assiette propre et laissez-les refroidir jusqu’à température ambiante.
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Étape 9
Coupez la laitue et mettez-la dans un grand saladier avec les lentilles refroidies, le poulet effiloché et les légumes refroidis.
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Étape 10
Fouettez le yaourt, l’aneth, le paprika et les ⅜ de cuillère à café (2 g) de sel restants dans un petit bol jusqu’à obtenir une sauce lisse.
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Étape 11
Ajoutez la sauce au yaourt à la salade et mélangez délicatement en soulevant les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tous uniformément enrobés. Servez immédiatement ou placez rapidement au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Gardez le poulet cru à l’écart des ingrédients prêts à consommer, faites-le cuire jusqu’à une température à cœur de 74°C et placez la salade terminée au réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 4°C dans les 2 heures. Consommez les restes réfrigérés dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- contamination croisée par le poulet cru
- volaille insuffisamment cuite
- poulet cuit et sauce au yaourt périssables
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