Salade de poulet méditerranéenne
Blanc de poulet saisi à la poêle, servi sur un mélange de laitue romaine croquante, de concombre, de tomates, d’oignon rouge, d’olives Kalamata, de feta et de persil, avec une vinaigrette au citron et à l’ail.
Préparation
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Étape 1
Fouetter 3 tbsp d’huile d’olive avec le jus de citron et l’ail jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver la vinaigrette.
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Étape 2
Déposer le poulet sur une assiette et l’enrober avec les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants, l’origan, le sel et le poivre noir.
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Étape 3
Chauffer la poêle à feu moyen. Cuire le poulet en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et que sa partie la plus épaisse atteigne 74°C.
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Étape 4
Transférer le poulet cuit sur une planche à découper propre et le laisser reposer avant de le trancher.
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Étape 5
Mélanger la laitue romaine, le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et les olives Kalamata dans le grand saladier.
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Étape 6
Ajouter la feta et le persil, verser la vinaigrette préparée et mélanger délicatement. Répartir dans les assiettes et disposer le poulet tranché sur le dessus.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le poulet jusqu’à une température à cœur de 74°C. Séparer la volaille crue des légumes et des ingrédients prêts à consommer. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- volaille crue
- contamination croisée
- poulet cuit et fromage périssables
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