Salade de poulet et d’avocat au citron vert

Préparation

1. Étape 1

   Presser les citrons verts dans un petit bol. Incorporer au fouet l’ail, le miel, le cumin, 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir pour préparer la vinaigrette.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 2.0 piece Citron vert, 2.0 gr Cumin moulu, 30.0 ml Huile d'olive, 15.0 gr Miel, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, petit bol

2. Étape 2

   Sécher le poulet en le tamponnant et l’assaisonner uniformément avec le reste du sel, soit ½ tsp (3 gr), et 1 gr de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Blanc de poulet, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: planche à découper

3. Étape 3

   Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter le reste de l’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml). Cuire le poulet assaisonné en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la partie la plus épaisse atteigne 74°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: grande poêle, pince, Thermomètre à lecture instantanée

4. Étape 4

   Transférer le poulet sur une planche à découper propre, le laisser reposer, puis le couper en tranches perpendiculairement aux fibres.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

5. Étape 5

   Mélanger la laitue romaine, les tomates cerises, l’oignon rouge et la coriandre dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Coriandre fraîche, 200.0 gr Laitue romaine, 80.0 gr Oignon rouge, 250.0 gr Tomate cerise

   Ustensiles: grand bol à mélanger

6. Étape 6

   Ajouter l’avocat et la vinaigrette au citron vert à la salade et mélanger délicatement. Répartir dans quatre assiettes et garnir de poulet en tranches.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Avocat

   Ustensiles: grand bol à mélanger