Salade de poulet au piment et au citron vert

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger le poulet avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, 2 tbsp (30 ml) de jus de citron vert, 1 ½ tsp (4 gr) de poudre de chili, 1 tsp de cumin, l’ail, ½ tsp (3 gr) de sel et le poivre noir. Couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 600.0 gr Blanc de poulet, 2.0 gr Cumin moulu, 15.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron vert, 4.0 gr Piment en poudre, 2.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Fouetter les 2 tbsp (30 ml) de jus de citron vert restants, 30 ml d’huile d’olive, ¾ tsp (2 gr) de poudre de chili, ½ tsp (1 gr) de cumin et ½ tsp (3 gr) de sel avec le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver la vinaigrette.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Cumin moulu, 30.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron vert, 15.0 gr Miel, 2.0 gr Piment en poudre, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, petit bol

3. Étape 3

   Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet mariné et cuire en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la partie la plus épaisse atteigne 74°C, soit environ 10 à 14 minutes au total.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle, Thermomètre à lecture instantanée

4. Étape 4

   Transférer le poulet sur une planche à découper propre, laisser reposer pendant 5 minutes, puis le trancher perpendiculairement aux fibres.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: couteau, planche à découper

5. Étape 5

   Mélanger la laitue romaine, le maïs, les haricots noirs, la tomate, l’avocat, l’oignon rouge et la coriandre dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Avocat, 20.0 gr Coriandre fraîche, 200.0 gr Haricot noir, 300.0 gr Laitue romaine, 165.0 gr Maïs, 80.0 gr Oignon rouge, 200.0 gr Tomate

   Ustensiles: Grand saladier

6. Étape 6

   Mélanger la salade avec la vinaigrette préparée. Répartir dans les assiettes, garnir de poulet tranché et servir sans attendre.

   Ustensiles: Grand saladier