Salade de lentilles savoureuse
Des lentilles vertes tendres, des légumes croquants et du persil mélangés à une vinaigrette acidulée à la moutarde de Dijon. Servir tiède ou à température ambiante.
Préparation
-
Étape 1
Placer les lentilles dans une passoire fine, les rincer sous l’eau courante fraîche et retirer les éventuelles impuretés.
-
Étape 2
Transférer les lentilles rincées dans une casserole moyenne. Ajouter l’eau et la feuille de laurier, porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières, 20–25 minutes.
-
Étape 3
Jeter la feuille de laurier et bien égoutter les lentilles. Les laisser refroidir dans la passoire pendant 10 minutes.
-
Étape 4
Laver la carotte, le céleri et le persil, puis éplucher l’oignon. Couper la carotte, le céleri et l’oignon en petits dés ; hacher le persil et mettre le tout dans un grand saladier.
-
Étape 5
Éplucher l’ail et le râper finement ou le hacher. Le fouetter dans un petit bol avec l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une émulsion.
-
Étape 6
Ajouter les lentilles tièdes égouttées aux légumes, verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober le tout.
-
Étape 7
Laisser reposer la salade pendant 10 minutes, puis mélanger de nouveau et servir tiède ou à température ambiante.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les légumes et les herbes avant de les couper. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert à 4°C ou moins et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- lentilles cuites conservées à température ambiante
- légumes crus coupés
Recettes similaires
-
EuropéenneFrançaiseHalalMéditerranéennePescétarienneVégétalienneVégétarienneÉquilibréeCrêpes salées véganes
Crêpes moelleuses sans œufs garnies de champignons sautés, d’épinards, d’ail et de levure nutritionnelle.
-
MéditerranéenneHalalMéditerranéennePescétarienneVégétalienneVégétarienneÉquilibréeBol de pois chiches et de quinoa
Un bol de céréales d’inspiration méditerranéenne avec des pois chiches rôtis aux épices, des légumes frais, des herbes et une sauce onctueuse au citron et au tahini.
-
Du Moyen-OrientMéditerranéenneHalalMéditerranéennePescétarienneVégétalienneVégétarienneÉquilibréeBol de salade aux falafels cuits au four
Falafels de pois chiches croustillants cuits au four, servis sur de la laitue romaine hachée, du concombre, des tomates et de l’oignon rouge, avec une sauce onctueuse au citron et au tahini.
