Tuzlu Yeşil Mercimek Salatası

Yapılışı

1. Adım 1

   Mercimekleri ince gözenekli bir süzgece koyun, akan soğuk suyun altında durulayın ve içindeki yabancı maddeleri ayıklayın.

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Yeşil mercimek

   Mutfak gereçleri: ince tel süzgeç

2. Adım 2

   Durulanmış mercimekleri orta boy bir tencereye aktarın. Suyu ve defne yaprağını ekleyin, yüksek ateşte kaynatın; ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana ancak dağılmadan bütünlüğünü koruyana kadar kapağı açık olarak 20–25 dakika hafifçe pişirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Defne Yaprağı, 960.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası

3. Adım 3

   Defne yaprağını çıkarıp atın ve mercimekleri iyice süzün. Soğumaları için 10 dakika süzgeçte bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ince tel süzgeç, orta boy sos tavası

4. Adım 4

   Havucu, kerevizi ve maydanozu yıkayın; soğanı soyun. Havucu, kerevizi ve soğanı ince küpler hâlinde doğrayın; maydanozu kıyın ve hepsini büyük bir karıştırma kabına koyun.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 120.0 gr Havuç, 100.0 gr Kereviz, 80.0 gr Kırmızı Soğan

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Sarımsağı soyup ince rendeleyin veya çok ince kıyın. Küçük bir kâsede zeytinyağı, sirke, hardal, tuz ve karabiberle emülsiyon oluşana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Dijon Hardalı, 6.0 gr İnce Tuz, 30.0 ml Kırmızı Şarap Sirkesi, 4.0 gr Sarımsak, 60.0 ml Sızma Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, küçük kase, çırpıcı, Şef Bıçağı

6. Adım 6

   Ilık ve süzülmüş mercimekleri sebzelere ekleyin, vinegret sosu üzerlerine dökün ve her tarafları eşit şekilde sosla kaplanana kadar nazikçe harmanlayın.

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

7. Adım 7

   Salatayı 10 dakika dinlendirin, ardından bir kez daha harmanlayıp hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı