Herzhafter Linsensalat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, unter kaltem fließendem Wasser abspülen und Verunreinigungen entfernen.

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Grüne Linse

   Kochgeschirr: Feines Sieb

2. Schritt 2

   Die abgespülten Linsen in einen mittelgroßen Topf geben. Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch unversehrt sind.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Lorbeerblatt, 960.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

3. Schritt 3

   Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen, dann die Linsen gründlich abtropfen lassen. Zum Abkühlen 10 Minuten im Sieb lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Feines Sieb, mittelgroßer Kochtopf

4. Schritt 4

   Karotte, Sellerie und Petersilie waschen und die Zwiebel schälen. Karotte, Sellerie und Zwiebel fein würfeln, die Petersilie hacken und alles in eine große Rührschüssel geben.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Glatte Petersilie, 120.0 gr Karotte, 80.0 gr Rote Zwiebel, 100.0 gr Sellerie

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Den Knoblauch schälen und fein reiben oder hacken. In einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Essig, Senf, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 6.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 gr Knoblauch, 60.0 ml Natives Olivenöl extra, 30.0 ml Rotweinessig

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Kochmesser, Schneebesen, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Die warmen, abgetropften Linsen zum Gemüse geben, die Vinaigrette darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

7. Schritt 7

   Den Salat 10 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal vermengen und leicht warm oder bei Raumtemperatur servieren.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: große Rührschüssel