Roulés aux épinards et à la ricotta
Roulés de pâte feuilletée dorés, garnis d’épinards, de ricotta, de parmesan et légèrement assaisonnés. Servir chauds en collation ou en plat principal léger.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 200°C, ou à 180°C en chaleur tournante. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l’ail pendant 30 secondes, ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés.
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Étape 3
Transférer les épinards dans une passoire et les laisser refroidir. Les presser pour éliminer le plus de liquide possible, puis les hacher grossièrement.
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Étape 4
Mélanger les épinards, la ricotta, le Parmesan, la chapelure, 1 œuf, le sel, le poivre noir et la noix de muscade dans un grand saladier.
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Étape 5
Couper chaque feuille de pâte feuilletée en deux pour obtenir quatre rectangles. Répartir uniformément la garniture préparée le long d’un grand côté de chaque rectangle, enrouler la pâte autour et poser chaque boudin avec la soudure en dessous.
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Étape 6
Couper chaque boudin en 3 roulés égaux et les disposer avec la soudure en dessous sur la plaque de cuisson préparée.
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Étape 7
Battre 1 œuf, en badigeonner les roulés et parsemer de graines de sésame.
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Étape 8
Faire cuire au four jusqu’à ce que les roulés soient gonflés et bien dorés et que leur température à cœur atteigne 74°C.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Cuire à cœur à 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les conserver au froid et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la garniture et la dorure
- ricotta et épinards cuits périssables
- garniture chaude enfermée dans la pâte
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