Rouleaux de printemps végétaliens
Rouleaux frais de style vietnamien en feuilles de riz, garnis de tofu, de vermicelles de riz, de légumes croquants et d’herbes, servis avec une sauce onctueuse aux cacahuètes et au citron vert.
Préparation
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Étape 1
Cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3–4 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide et bien égoutter.
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Étape 2
Chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter le tofu et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur plusieurs faces, puis ajouter la sauce soja et retourner les lanières jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
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Étape 3
Fouetter le beurre de cacahuètes avec 1 tbsp de sauce soja, le jus de citron vert, le sirop d’érable, l’ail et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse et fluide.
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Étape 4
Préparer la carotte, le concombre, le poivron, la laitue, la menthe et la coriandre comme indiqué, en gardant les garnitures en tas séparés pour faciliter l’assemblage.
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Étape 5
Remplir le plat peu profond d’eau tiède. Tremper brièvement une feuille de riz à la fois jusqu’à ce qu’elle soit souple, la poser sur la planche à découper et disposer les vermicelles, le tofu, les légumes, la laitue et les herbes sur le tiers inférieur. Rabattre les côtés et rouler en serrant ; répéter pour former huit rouleaux.
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Étape 6
Servir les rouleaux de printemps sans attendre avec la sauce aux cacahuètes préparée.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les légumes et les herbes sous l’eau courante et utiliser des ustensiles et des surfaces de travail propres. Réfrigérer les rouleaux et la sauce dans les 2 heures, les conserver à 4°C ou moins et les consommer dans un délai de 1 jour.
Facteurs de risque
- Les légumes crus et les herbes prêts à consommer peuvent présenter une contamination de surface.
- Le tofu cuit, les vermicelles et les rouleaux assemblés humides ne doivent pas rester à température ambiante pendant des périodes prolongées.
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