Rochers à la noix de coco (pauvres en glucides)

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 170°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélanger la noix de coco et la farine d’amande dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Farine d’amande, 180.0 gr Noix de coco râpée non sucrée

   Ustensiles: Saladier, spatule

3. Étape 3

   Dans un saladier propre, fouetter les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à obtenir des pics souples.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 0.5 gr Sel, 3.0 piece Œuf

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

4. Étape 4

   Incorporer progressivement l’érythritol aux blancs d’œufs en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 75.0 gr Érythritol en poudre

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

5. Étape 5

   Ajouter l’extrait de vanille et fouetter juste assez pour l’incorporer.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

6. Étape 6

   Incorporer délicatement le mélange à la noix de coco aux blancs d’œufs montés jusqu’à ce qu’il soit uniformément humidifié.

   Ustensiles: Saladier, spatule

7. Étape 7

   Laisser reposer le mélange pour que la noix de coco puisse absorber l’humidité.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

8. Étape 8

   Répartir le mélange en 16 petits tas compacts sur la plaque de cuisson préparée.

   Ustensiles: Cuillère à portionner la pâte à biscuits, plaque de cuisson

9. Étape 9

   Cuire à 170°C jusqu’à ce que les rochers soient pris, légèrement dorés sur les bords et atteignent 71°C à cœur, pendant 15 à 18 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Laisser refroidir les rochers sur la plaque de cuisson avant de les servir ou de les déplacer.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: plaque de cuisson