Kokosmakronen (kohlenhydratarm)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 170°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Kokosraspel und Mandelmehl in einer Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Mandelmehl, 180.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

3. Schritt 3

   Eiweiß und Salz in einer sauberen Rührschüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 0.5 gr Salz

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Das Erythrit nach und nach unter das Eiweiß schlagen, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 75.0 gr Puder-Erythrit

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Vanilleextrakt nur so lange unterschlagen, bis alles vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die Kokosmischung unter das aufgeschlagene Eiweiß heben, bis sie gleichmäßig befeuchtet ist.

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

7. Schritt 7

   Die Mischung ruhen lassen, damit die Kokosraspel Feuchtigkeit aufnehmen können.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

8. Schritt 8

   Die Mischung auf dem vorbereiteten Backblech in 16 kompakte Häufchen teilen.

   Kochgeschirr: Backblech, Kekslöffel

9. Schritt 9

   Die Makronen bei 170°C 15 bis 18 Minuten backen, bis sie fest und an den Rändern leicht goldbraun sind und in der Mitte 71°C erreichen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

10. Schritt 10

    Die Makronen vor dem Servieren oder Umsetzen auf dem Backblech abkühlen lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech