Paleo-Cookies mit Schokostückchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Mandelmehl, Kokosmehl, Natron und Salz in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Feines Salz, 16.0 gr Kokosmehl, 192.0 gr Mandelmehl, 3.0 gr Natron

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Kokosöl, Ahornsirup, Ei und Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Rührschüssel glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Ahornsirup, 1.0 piece Ei, 60.0 ml Kokosöl, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung gießen und verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Silikonspatel

5. Schritt 5

   Die Zartbitterschokolade unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

   Verwendete Zutaten: 85.0 gr Dunkle Schokolade

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Silikonspatel

6. Schritt 6

   Den Teig kalt stellen, bis er fest genug zum Portionieren ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

7. Schritt 7

   Den Teig in 12 Portionen auf das vorbereitete Backblech setzen. Jede Portion vorsichtig auf etwa 1.5 cm Dicke flach drücken.

   Kochgeschirr: Backblech, Kekslöffel

8. Schritt 8

   Bei 175°C für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und die Mitten fest sind.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

9. Schritt 9

   Die Cookies 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Drahtgestell